Dessert
Bûche à l’ananas rôti et à la vanille
Ingrédients
pour 4 personnes
- 1 petite boite en conserve d’ananas ou 340g d’ananas frais
- 100g de compote de pomme sans sucre ajouté
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 2 oeufs
- 40g de sucre (complet de préférence)
- 50g de farine de blé semi-complète
- 10g d’amandes effilées
- 1 cuillère à café d’huile d’olive ou d’arachide
- 1 pincée de sel
1.
Préparation de la garniture :
Préchauffer le four à 180°C.
Réserver le sirop de l’ananas dans un récipient et conserver le au frigo.
Couper les lamelles d’ananas en morceaux puis les déposer dans une poêle. Ajouter la vanille.
Faire cuire à feu moyen et ajouter si besoin un peu de sirop d’ananas.
Réserver l’ananas rôti dans un récipient puis placer le au frigo pour le faire refroidir.
2.
Préparation de la génoise :
Dans deux saladiers, séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Après avoir ajouté une pincée de sel, battre les blancs d’œufs en neige.
Ajouter le sucre et la farine petit à petit dans les jaunes d’œufs. Bien mélanger pour obtenir une consistance homogène. Ajouter un petit peu d’eau si le mélange est trop épais.
Ajouter les blancs en neige délicatement à l’aide d’une maryse.
Disposer du papier sulfurisé préalablement huilé, sur une plaque allant au four et y verser la préparation. Enfourner durant 10 minutes sans ouvrir le four durant la cuisson.
3.
Une fois le biscuit cuit. Décoller le à l’aide d’une spatule plate. Retourner le biscuit dans son moule et rouler le sur lui même le plus serré possible.
Laisser le ainsi 1-2 minutes puis dérouler le.
Etaler la compote de pomme sur le biscuit, puis ajouter les ananas rôtis. Puis rouler le de nouveau.
Dans une poêle, faire torréfier les amandes.
Décorer le biscuit avec les amandes avant de servir.
