Entrée
Carpaccio de légumes à la menthe
Ingrédients
pour 4 personnes
- 1 navet ou rutabaga
- 1 bulbe de fenouil (sans les tiges)
- 1 botte de radis
- 1/2 concombre (bio de préférence)
- 200g de fromage blanc 3% MG
- 2 à 4 cuillères à soupe de vinaigre (cidre, riz ou vin) ou de jus de citron
- Quelques feuilles de menthe ou de basilic
- Sel et poivre
1. Eplucher le navet. Laver les radis, le concombre et le fenouil. Garder la peau du concombre s’il est bio.
2. À l'aide d'une mandoline, d’un robot ou d’un couteau, trancher finement tous les légumes et les mettre dans un grand saladier ou plat de service.
3. Préparer la sauce à la menthe : mélanger le fromage blanc, le vinaigre ou jus de citron, les épices (au choix) et la menthe préalablement hachée.
4. Verser la sauce sur les légumes et bien mélanger avant de servir.
