Plat
Croquettes de pois et sauce blanche
Ingrédients
pour 4 personnes
- Pour les croquettes :
- 300g de pois cuits (pois cassés ou pois chiches)
- 1 oignon
- 2 œufs
- 4-5 cuillères à soupe de chapelure ou biscottes écrasées ou farine complète
- ½ botte de persil
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre et autres épices au choix (cumin, muscade, curry, piment...)
- Pour la sauce blanche :
- 200 g de fromage blanc à 3% MG
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Ail en poudre
- Herbes au choix
- Sel, poivre
1.
Laver et hacher le persil.
Emincer l’oignon
2. Réduire les pois cuits (maison ou en boite de conserve) en purée puis incorporer l’oignon, le persil, la chapelure et les œufs.
3.
Poivrer et épices à votre guise.
Façonner des croquettes à l’aide de 2 cuillères à café.
4. Faire cuire les croquettes à la poêle avec de l’huile d’olive ou au four à 180°C pendant 20 min.
5.
Préparation de la sauce :
Mélanger en premier le jus de citron et le sel pour que le dernier puisse se dissoudre. Ajouter ensuite tous autres les ingrédients (fromage blanc, moutarde, ail et herbes), et mélanger à l’aide d’une cuillère.
Le saviez-vous ?
Le fromage blanc :
Comme tous les produits laitiers, le fromage blanc est riche en calcium. Celui-ci permet de réguler la libération des neurotransmetteurs ce qui a une incidence sur l’humeur et le comportement.
Le calcium est aussi un constituant très important de nos os et permet de lutter contre l’ostéoporose.
Le fromage blanc à 3-4% de matière grasse (M.G.) est un super allié pour nos os car il apporte du calcium associé à de la vitamine D. Evitez tous les laitages écrémés et à 0% de M.G. qui ne contiennent plus de vitamine D, vitamine indispensable à la digestion et la fixation du calcium sur nos os.
