Plat
Risotto aux lentilles et courge
Ingrédients
pour 4 personnes
- 1/2 courge butternut ou potimarron
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de curry en poudre
- 150 g de riz complet
- 100g de lentilles vertes sèches
- 1/4 cube de bouillon de légumes
- 1 belle pincée de thym
- 500 ml d’eau bouillante
- 60g de parmesan
- Un peu de fromage blanc 3% de M.G. (facultatif)
1. Laver et couper en petits cubes la courge. La faire précuire à la vapeur ou à l’eau (test du bout du couteau).
2.
Emincer finement l’ail et l’oignon.
Dans un faitout, mettre l’huile à chauffer avec les oignons, l’ail et le curry.
3. Préparer le bouillon en mélangeant l’eau bouillante, le bouillon-cube et le thym.
4.
Rincer les lentilles et le riz (facultatif). Puis les rajouter dans le faitout avec les oignons.
Remuer jusqu’à ce que le riz devienne un peu translucide.
5.
Verser d’un seul coup le bouillon préparé, puis ajouter les morceaux de courge.
Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux environ 30 minutes en rajoutant de l’eau si besoin jusqu’à ce que le riz et les lentilles soient cuits.
6. Ajouter le parmesan dans le risotto avant de servir. Pour plus de crémeux, ajouter quelques cuillères de fromage blanc nature.
