Entrée
Salade de chou rouge et poireaux, à l’orange et au poulet
Ingrédients
pour 4 personnes
- 1/4 de chou rouge
- 1 poireau
- 1 orange
- ½ citron
- 2-3 c. à soupe d’huile de colza ou lin ou noix
- 1 blanc de poulet
- Une poignée de graines de sésame
- Epices au choix : muscade, cumin, paprika, ail semoule...
1. Laver les poireaux et les couper en rondelles. Cuire les rondelles de poireaux dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 min ou à la vapeur (pour conserver plus de vitamines et minéraux).
2.
Émincer finement le chou rouge.
Éplucher les oranges et les découper finement.
3.
Tailler le poulet en fines lamelles et y ajouter le jus de citron et des épices au choix (sel, paprika, cumin...).
Faire revenir le poulet dans une poêle à sec (sans matière grasse) jusqu’à ce qu’il soit cuit à coeur.
4.
Mélanger tous les ingrédients et arroser d’huile de colza.
Parsemer de graines de sésame. Et déguster sans plus attendre !
Le saviez-vous ?
Les agrumes (citron, orange, pamplemousse…) sont très riches en vitamine C. Pensez à les déguster juste après préparation pour conserver un maximum de vitamine C.
