Plat
Tajine de poulet aux amandes et abricots
Ingrédients
pour 4 personnes
- 4 belles cuisses de poulet ou 8 pilons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- ½ bouquet de coriandre ou persil
- 4 à 8 abricots secs
- 40g d’amandes entières
- 1 bonne pincée de paprika
- 1 c à café de gingembre moulu
- 1 c à café de cumin moulu
- 20 cl de bouillon de volaille (200ml d’eau bouillante et 1/4 de cube de volaille)
1. Enlevez la peau du poulet pour le dégraisser avant cuisson. Pour lui donner une jolie couleur doré, passez le à la poêle chaude sans matière grasse (cette étape est facultative). Puis, réservez le poulet.
2. Pendant ce temps, hachez la coriandre ou le persil. Pelez et écrasez l’ail. Emincez les oignons.
3. Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les oignons et l’ail. Faites sauter pendant 5-10 min jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
4. Ajoutez les épices et faites revenir 1 min, puis incorporez le poulet, les abricots coupées en petits morceaux et la moitié de la coriandre ou du persil.
5.
Versez le bouillon et faites cuire à feux doux pendant 30-45 min.
En fin de cuisson, ajoutez les amandes et la coriandre/persil restant.
6. Servez avec de la semoule complète réhydratée.
