Plat
Tartiflette aux éclats de carottes
Ingrédients
pour 4 personnes
- 200g de lardons de poulet fumés ou de bacon maigre
- 200g de carottes
- 800g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 1 oignon jaune
- 120g de cancoillotte
- 80g de reblochon
- ½ cuillère à soupe (= 1 c. à café) d’huile d’olive
- Un peu d’eau
1.
Rincer les pommes de terre et les couper en cubes (en gardant la peau).
Les mettre dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition.
Cuire 15-20 min jusqu’à ce qu’un couteau entre facilement.
2.
Peler et couper l’oignon en petits morceaux.
Laver et râper les carottes (ne pas les éplucher).
3.
Faire revenir dans une poêle l’huile d’olive, les oignons ciselés et les lardons.
Ajouter les carottes et couvrir.
Laisser réduire en compotée à feu doux et ajouter un peu d’eau si nécessaire (pour éviter que cela accroche).
Finir en ajoutant la cancoillotte et la laisser fondre tranquillement dans les légumes.
4.
Quand les pommes de terre sont cuites, les mettre dans un plat à gratin.
Ajouter la compotée de carottes et le reblochon coupé en morceaux.
5. Enfourner le plat pour 20 à 25 min à 200°C, jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu et doré.
Le saviez-vous ?
Une variante gourmande mais équilibrée
Cancoillotte :
Faible en matières grasses (3 à 7 %), elle permet de donner aux plats une texture fondante et un côté gourmand. Elle contribue à l’apport en calcium du menu.
Carottes :
Apport en fibres, riche en bêta-carotène et en antioxydants.
Lardons de poulet ou de bacon maigre :
Viandes maigres donc moins grasses et plus digestes que les lardons classiques.
