Entrée
Velouté froid de petits pois à la menthe
Ingrédients
pour 4 personnes
- 500g de petits pois surgelés ou frais
- 1/2 bouillon-cube de légumes
- 1 litre d’eau chaude
- 1 Oignon
- 1/2 bouquet de menthe
- 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre et épices au choix
- Quelques cuillères de fromage blanc à 3% de M.G. (facultatif)
1.
Éplucher l’oignon et le couper en morceaux.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et ajouter l’oignon.
Faire cuire pendant 5 min.
2.
Ajouter les petits pois, l’eau chaude, le bouillon-cube et le poivre.
Couvrir, laisser cuire durant 20 à 30 minutes.
3.
Ajouter la menthe fraîche rincée puis effeuillée.
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une crème lisse.
4.
Servir chaud ou froid avec un peu de fromage blanc nature.
Le saviez-vous ?
Les petits pois :
Entre les féculents et les légumes, les petits pois font partie de la famille des légumineuses et sont riches en amidon (bon sucre), en fibres et en minéraux.
Une fois cuits, ils sont très digestes et permettent de nourrir les bonnes bactéries de nos intestins.
