Plat
Tajine d’agneau aux pruneaux et amandes
Ingrédients
pour 4 personnes
- 500g d’épaule d’agneau coupée en morceaux
- 200g de pruneaux + 1 sachet de thé (au choix)
- 2 oignons jaunes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de : gingembre en poudre + grains de coriandre moulus + cannelle
- 2 gousses d’ail
- 2 belles poignées d’amandes entières
- Sel, poivre
- 250g de semoule complète ou 800g de pommes de terre
1. Faire tremper les pruneaux dans du thé chaud.
2.
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, les retirer et les remplacer par la viande.
Lorsque les morceaux sont bien dorés, les mettre dans une cocotte avec les oignons. Saler et poivrer. Ajouter l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre et les grains de coriandre.
3.
Couvrir d'eau et faire cuire 1 heure à feu doux.
Ajouter ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivre la cuisson 20 min à couvert.
Vous pouvez accélérer la cuisson en mettant le tajine dans une cocotte-minute sous pression.
4. Ajouter les amandes entières ou coupées en 2 juste avant de servir avec de la semoule de couscous ou des pommes de terre vapeur ou bouillies.
