Entrée
Blinis et crème d’asperges à la feta
Ingrédients
pour 4 personnes
- Pour 8 blinis :
- - 75g de farine complète
- - 1/2 cuillère à café de levure chimique
- - 1 œuf
- - 100ml lait demi-écrémé
- - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- - Poivre ou autres épices
- Pour la crème d’asperge :
- - 400g d’asperges blanches en bocaux
- - 1/2 jus de citron
- - 60g de fêta
- - 1 petit bouquet de ciboulette
- - 2 cuillères à soupe de noix
- - 1 cuillère à café d’ail en poudre
- - 1 cuillère à soupe d’huile de noix ou lin
1.
Préparation des blinis :
Dans un saladier, battre l’œuf avec le lait. Ajouter lentement la farine en remuant bien. Ajouter la levure, le sel, le poivre et mélanger de nouveau.
2.
Cuisson des blinis au choix :
1. Dans une poêle huilée chaude : verser des cuillerées à soupe de pâte et laisser cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Retourner le blini et faire cuire sur l’autre face. Réserver sur une assiette.
2. Au four à 180 °C : dans un moule à muffins huilé, verser des cuillerées à soupe de pâte et enfourner pour 10-15 min.
3.
Préparation de la crème d’asperges :
Bien égoutter les asperges.
Emietter la fêta, réserver au frais.
Dans un blinder, déposer les asperges, l’ail en poudre, la moitié de la fêta, l’huile et le jus de citron. Mixer le tout.
4.
Rectifier l’assaisonnement (ail, poivre,...) sans ajouter de sel.
Dresser dans une assiette creuse. Ajouter en décoration le reste de la fêta émiettée, de la ciboulette ciselée et des noix hachées.
A l’aide d’une cuillère, déposer la préparation sur des blinis.
Le saviez-vous ?
Le sel :
Attention au sel apporté par cette recette (asperges en bocaux et feta). N’ajoutez donc pas de sel dans la recette des blinis et faites attention au sel dans le reste de votre repas. Utilisez de l’ail, des épices et herbes aromatiques à la place.
L’excès de sel favorise l’hypertension artérielle.
