Courgettes farcies au poulet et au curry

1. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis enlever la pulpe en veillant à laisser la peau intacte. Hâcher grossièrement cette pulpe.

2. Badigeonner les courgettes d’huile d’olive, puis les placer sur une plaque à pâtisserie.
Faire cuire les courgettes dans le four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement translucides.

3. Emincer l’oignon, hâcher l’ail et coupé en petits cubes le poulet.
Chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, puis mettre le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré.

4. Ajouter l’oignon, l’ail, le paprika, le poivre, la pulpe de courgette réservée au contenu de la poêle. Faire cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 3 minutes.

5. Sortir du feu et ajouter l’emmental, et le persil ciselé.
Sortir les courgettes du four et répartir la farce uniformément dedans.
Mettre les courgettes farcies à cuire au four à 180-200°C pendant 10 minutes.