Plat
Riz printanier aux blettes et falafels de haricots rouges
Ingrédients
pour 4 personnes
- Pour les falafels :
- - Haricots rouges en boîte (250-300g)
- - 1 oeuf
- - 1 gousse d’ail
- - Flocons d’avoine (50-60g)
- - 1 cuillère à café de paprika, de cumin et
- de coriandre moulue
- - 1/2 cuillère à café de poivre
- - Un peu de sauce tomate (facultatif)
- Pour le riz aux blettes :
- - 1/2 botte de blettes fraîches (ou 400g surgelées)
- - 200g riz sauvage (mélange de riz colorés)
- - 300 ml de sauce tomate nature
- - 2 oignons
- - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- - 1 cuillère à café de curry en poudre
- - 1 cuillère à café de curcuma en poudre
1. Rincer les haricots rouges en conserve pour éliminer le sel. Les mixer ou les écraser à la fourchette, et les mélanger avec un œuf, l’ail écrasé, les épices, les flocons d’avoine et la sauce tomate (1 à 2 cuillères à soupe).
2. Faire des boulettes à la main et les placer sur une plaque de cuisson : 20-30 minutes à 180°C.
3.
Émincer finement les blettes (côtes et feuilles).
Dans une casserole, blanchir les blettes 1 à 2 minutes dans l’eau bouillante. Les retirer à l’aide d’une spatule à trous et les réserver dans un saladier.
4.
Dans cette même casserole, faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.
5.
Éplucher et hacher les oignons.
Dans une casserole large, faire chauffer l’huile d’olive puis y faire revenir l’oignon.
6. Ajouter les épices, la sauce tomate, les blettes et mélanger. Porter à ébullition, mettre un couvercle et laisser cuire 15 minutes.
7.
Égoutter le riz.
Servir le plat de blettes chaud avec le riz et ajouter les falafels.
Le saviez-vous ?
Les haricots rouges :
Les Haricots rouges sont riches en protéines végétales, en fibres, en fer, en magnésium et en vitamine B9. Féculent de très bonne qualité, ils apportent une énergie durable grâce à leurs glucides à absorption lente, favorisent la satiété et contribuent au bon fonctionnement digestif.
