Entrée
Taboulé vert
Ingrédients
pour 4 personnes
- 80g de boulgour complet ou quinoa
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1/2 bouquet de menthe
- 1/2 oignon rouge
- 400g de tomates cerises
- 1 citron
- 2-3 cuillères à soupe d’huile de colza
- Paprika, muscade, sel, poivre
1. Cuire les céréales comme indiqué sur l’emballage et laisser refroidir.
2. Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux si l'on préfère). Répéter l'opération avec la menthe. Mettre le tout dans un saladier.
3. Couper l’oignon très fin, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier. Rajouter le boulgour.
4. Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et les cuillères à soupe d'huile de colza préalablement mélangées avec les épices. Bien remuer.
Le saviez-vous ?
Ce taboulé est un véritable allié anti-stress et anti-fatigue :
- Vitamine C dans le citron, les légumes crus et les herbes fraîches (si consommé assez vite).
- Oméga-3 dans l’huile choisie (colza, noix ou lin) et dans les graines (sésames).
- Magnésium dans les céréales complètes.
